Le conoscenze sul flusso di informazione che va dal gene alla proteina costituiscono i fondamenti teorici che stanno alla base delle applicazioni biotecnologiche, cioè di quell’insieme di tecniche che si basano sull’utilizzo di organismi viventi o loro parti per la produzione di beni e servizi. Alle manipolazioni genetiche si aggiunge la possibilità di coltivare in vitro cellule microbiche, vegetali e animali, queste ultime organizzate anche in tessuti. Queste tecniche trovano applicazione in campo agro-alimentare, industriale, ambientale, diagnostico, della chimica fine, energetico, cosmetico, nutraceutico, farmaceutico, medico e veterinario.